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2018-11-15 08:49 来源:齐鲁热线

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  • 10种超好吃的凉拌菜做法!别再拍黄瓜和糖拌西红柿了~
  • 来源:吃货志微信 发布时间:2018-11-15 16:50 查看数: [打印] [ ]

  •   1、洋葱拌木耳


      用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺


      做法:


      1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

      2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

      3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可


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      2、虾皮老虎菜


      用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺


      做法:


      1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段

      2、将所有食材放入一个容器中

      3、加入调料拌匀后装盘


      3、炝拌苦瓜


      用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升


      做法:


      1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

      2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

      3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可


      4、樱桃小萝卜


      用料:樱桃萝卜300克,蒜5瓣,酱油2勺,醋4勺,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺


      做法:


      1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎。

      2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁

      3、倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可


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      5、皮蛋拌黄瓜


      用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙


      做法:


      1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末

      2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末

      3、淋上调味料即可上桌享用


      6、香椿拌豆腐


      用料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙


      做法:


      1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水

      2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

      3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可


      7、粉丝拌菠菜


      用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克


      做法:


      1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

      2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

      3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可


      8、凉拌海带丝


      用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个


      做法:


      1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐

      2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分

      3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可


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      9、椒油炝拌莴笋


      用料:莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量


      做法:


      1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状

      2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中

      3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香

      4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。


      10、凉拌金针菇


      用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许


      做法:


      1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出

      2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

      3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可

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